國武先生のコシヒカリ物語

～コシヒカリが世に出るまでから
今日的問題まで～

第５話　米粒の大小は品種の特性、大小は千粒重で表わす

稲は出穂開花と同時に授精し、米袋の長さは7日目、幅は12日目、厚さは14日目に完成し、1粒の米はデンプンを貯えて25日で充実する。

1. コシヒカリの米粒は長さ5.2、幅3.0mmくらいで、場所が変わっても大きくは変わらない。厚さは、1.8～1.85mm以上が完全米（透明な整形）で、厚いものは22mmになる。
2. コシヒカリの千粒重は21.5gくらいだが、場所によっては20g以下もあれば、23g台まである。品種の特性なのに、こんなに幅があるのか。

（1）奨励品種特性表の粒形(18府県）

（2）場所による千粒重の変化

（3）粒厚別千粒重

粒厚は、実りの度合そのもの。作況では、1.7mm以上が米。しかし、出荷産米は1.8～1.85mmで米選される。粒厚の厚さ別の千粒重は、19gから24gまで大きく変化している。つまり粒厚1.8～2.0mmが主なコシヒカリなら千粒重は21～22gだが、2.0～2.2mmに集中したコシヒカリならば千粒重23～23.5gにもなる。

（資料）
農林水産省農蚕園芸局編（1989）：水陸稲・麦類奨励品種特性表、
住友化学（1991,1993,1994）：水稲穂肥専用倒伏軽減剤入り肥料