本格的な野菜作り

VOL.3
秋どりハクサイの栽培法

７月末から９月始めは、秋どりハクサイの種まきシーズン、良いハクサイを沢山収穫しましょう

1ハクサイのルーツを知ろう

1-1 原産地とわが国への渡来

原産地は中国北部。当初は半結球性のもので、北京付近・山東半島中心に発展しました。明治８年に勧農寮内藤新宿試験場で栽培（結球山東白菜・愛知白菜の起源）されましたが、採種しても他の葉菜類と交雑して採種困難から普及しませんでした。

1-2 戦争がきっかけで導入

日清（1894･1895）日露（1904･1905）の両戦役に従軍した兵士が国内に持参。 当初は他の菜類と交雑して種子が雑パク化しましたが、隔離採種の方法が解決してからは全国に普及。 仙台伊達耕種園　沼倉吉兵衛、宮崎洋行、青島総領事館の努力により、現在の中国では紹菜（タケノコ白菜）が多く見られます。

1-3 ハクサイの品種分化（基本品種）

愛知県に土着した山東系早生（愛知県早生白菜に発展）は葉重型の典型。宮城県に土着した芝罘（チーフー）ハクサイから育成された松島白菜は葉数型の典型。暖地に土着した晩生包頭連には代表的な品種として雲仙ハクサイがあります。芝罘×包頭連で葉数葉重型の加賀白菜を松下仁右衛門が育成し、それが京都に渡り、典型的な日本標準品種「京都3号」となりました。

2各種障害克服へ新品種の育成

2-1 初期の耐病性品種の育成

戦後の元祖下山千歳（芝罘×包頭連）＝ウィルスに強い。 農水省育成種の平塚１号（合成ナプス＝ハクサイ型Ｋ２－２×松島新２号を交配→後代固定。

2-2 耐病性品種でなければ栽培困難な現在のハクサイ栽培

軟腐病・ウィルス病・根こぶ病・白斑病などハクサイは病害の巣窟です。軟腐病は台湾ハクサイ（捲心）を利用、軟腐病は病害の項で詳説します。捲心は軟腐病には強いがウィルスには弱いです。ウィルス（モザイク病）は同じ地方でも地域で発病に大きな差があります。新潟市の濁川は良くできても阿賀野川を隔てた大形では栽培が良くできません。有翅アブラムシの生育によります。根こぶ病はカブに由来する抵抗性素材を利用＝ＣＲ系品種。

2-3 今流行の黄芯（中身が黄色のハクサイ）品種

当初は結球葉の固い品種が多かったのですが、現在は大きく改善しました。根こぶ病抵抗性も次第に常識化しています。写真は有名３社の推奨品種を紹介します。

3生理障害も問題

3-1 増加したハクサイのゴマ症

原因は亜硝酸の蓄積で品種によっても抵抗性が異なります。

3-2 当然施用となったほう素（ボロン＝Ｂ）

ほう素は酸性で溶出しアルカリ性で不溶性に。 始末が悪い砂質土壌＝通常0.1～0.2％含有の肥料で良いのに海岸砂丘地など0.5％も必要とするところもあります。

3-3 芯腐れ・縁腐れ

原因はカルシウム欠乏症です。石灰類の施用と適湿を保ち、カルシウム剤の葉面散布も重要です。

4ハクサイの栽培適地と適時期

3-1 栽培適地は春秋の気候の永い地帯

暖地一般平野部での播種適期は秋まきで８月上旬から下旬まで、それ以上の早まきは耐病性品種を採用します。
逆に遅まきは霜の遅い地帯でないと無理です。また、早まきは軟腐病やウィルス病が多発します。

東日本では秋作の出荷が本格化する１０月２０日が価格の変換点です。

5秋ハクサイの一般栽培

5-1 育苗

ハクサイは種子代が高いこと、直播では病害虫にやられ易いことなどから、育苗するのが普通です。
しかし根鉢を崩し易いセル成形苗、短期間の育苗しかできないプラグ苗より、普通のポリポットのほうが育苗しやすいです。ハクサイはキャベツに比較して根が弱いことを十分考えてください。

同じ大きさのポットであればキャベツより10日間は育苗日数が短くなります。10cm（3寸）鉢では、キャベツは30日ですが、ハクサイは20日です。以下の点にご注意ください。

1. 別の播種床を作って移植するより、鉢に２～３蒔いて間引きを行う。
2. 苗床は有翅アブラムシや風の被害を受けないように背中の方向に防風障を建てる。
3. 定植適期を外さない＝本場２～３葉以降は急速に生長する。
4. 根鉢を崩さないように定植する。

5-2 栽植密度

10aあたり、畦巾60cm（120cmで2条だきうね）または80cm、株間30～40cmで3000～5500株程度になります。最近は核家族で余り大球は喜ばれないので、4000～4500/10a程度が無難です。

5-3 一般圃場管理

早まき早どりのほうが収入が多いことから、どうしても無理をして早まきになりがちです。以下の点にご注意ください。

1. 栽培している品種は早生で丈夫な耐病性品種ですか？
2. 高畦排水は十分考えていますか？
3. スターナ水和剤（軟腐病の特効薬）は収穫7日前までに3回散布できます。計画的な散布は大丈夫ですか？
4. キャベツ同様初期に十分外葉を張らすのが増収の早道です。追肥を設計に繰り込んだ栽培では、追肥の時期を遅れないように。

6ハクサイの肥培管理

6-1 栽培生理から考えて

ハクサイは本来キャベツと同様の吸肥パターンをたどり、まず外葉をのびのび育てることが必要です。大きく異なることは、ハクサイは25℃以上の高温に弱く、また根が基本的に弱いことです。目標単収は8トン／10a（キャベツは6トン／10a）と生産能力は大きいものがあります。ハクサイはほう素欠乏に弱く、多くの畑では0.1％～0.5％入りのほう素含有肥料を使用するのが普通です。品種によってほう素欠乏症状の出やすいものと出難いものとがあります。昔、農家で家畜を飼っていた時代は、ほう素欠乏症は非常に少なかったです。

6-2 住友化学製の肥料を利用した施肥法

住友化学の従来の施肥法は、何れもほう素を0.2％含有する、「このはな印UF化成」を元肥にし、「硝燐加特2号」を1回追肥する方法で問題なく経過してきました。

6-3 一発施肥では住化の「SSR」肥料

しかし全量施肥の一発施肥では、やはりほう素を0.2％含有する、被覆尿素等の配合のSSR肥料が発売されました。

6-4 特別な早春出し栽培

淡路島などの早春出しには、「スミカエース1号」と「EXスミカエース１４」の組み合わせで、全量元肥の3月出し（立ち毛のままの圃場貯蔵）の色の良いハクサイ栽培に成功しています。従来「スミカエース1号」や「EXスミカエース14」は、ハクサイに不適と考えられていましたが、利用法で大きく発展しました。

7病害虫対策、特に大敵は軟腐病

7-1 栽培生理から考えて

• ハクサイの病害
  1. 軟腐病・・・・・薬剤使用も効果があるが、その地方の作型で早まきし過ぎない、耐病性品種を栽培する、高畦栽培を行う、などの耕種的防除も重要である。 薬剤ではスターナ水和剤（オキソリニック酸含有剤）および混合剤の効果が高い。ボルドー水和剤は予防的効果が主。
     オキソリニック酸含有剤：スターナ水和剤・ソタールＷＤＧ・ナレート水和剤・マテリーナ水和剤
     その他剤：バリダシン液剤５
  2. 白斑病・・・・・ダコニール１０００・ベンレート水和剤・ナレート水和剤等で防除可能。
  3. 黒斑病・・・・・ダコニール１０００・ナレート水和剤・ポリオキシンAL水溶剤「科研」等で防除可能。
  4. モザイク病・・・有翅アブラムシの密度の高い場所、早蒔きで発生が多い。
• ハクサイの虫害
  1. コナガ・・・・・ディアナSC、プレオフロアブル、パダンＳＧ水溶剤、エスマルクＤＦ、フローバックＤＦなど
  2. アオムシ・ヨトウムシ・・・アグロスリン水和剤、アディオン乳剤、ハクサップ水和剤、ディアナSC、プレオフロアブルなど
  3. アブラムシ類・・アグロスリン水和剤、アディオン乳剤、ダントツ水溶剤、ハクサップ水和剤、粘着くん液剤など。